LA PRAIRE
La praire, se distingue de la coque par ses striures plus marquées et concentriques et par sa coquille jaune et blanche ou marron et blanche. Mollusque bivalve à la coque orangée, la praire s'enfouit de quelques centimètres dans les sables grossiers. On la trouve quand la mer est très basse et se distingue à la surface par deux petits trous identiques.
Elle mesure maximum : - 7cm et son niveau de vie maximum est de : - 18 ans
Pour la repérer il suffit de frapper du pied sur le sable et de repérer le petit jet d'eau qui témoigne de sa présence. Pour l'extraire de son habitat, on peut utiliser un râteau mais il est préférable de creuser avec une petite binette de jardin ou avec une petite pelle triangulaire.
FICHE ESPECES La praire est un coquillage qui a été très estimé, elle est aujourd'hui un peu méconnue. En effet, les gisements ont connus une surexploitation. Les pêcheurs, conscients du péril, ont mis en place des zones protégées et ont organisé, via des licences de pêche, l'exploitation durable des gisements. Aujourd'hui ils peuvent récolter le fruit de leurs efforts de bonne gestion de la ressource ! Mode de production : pêche à la drague. Saisonnalité : de novembre à fin mars pour Brest et fin avril pour St Brieuc. Zones de pêche : rade de Brest et Baie de St Brieuc. TAILLE MINIMALE = 4 cm A conserver entre 4 et 6°C. Valeurs nutritionnelles : Protéines 11% Glucides traces Lipides moins d'1% Eau et minéraux 88%